Một sự thay đổi âm thầm nhưng mạnh mẽ đã diễn ra trong đời sống hiện đại của người Việt – đó là sự trở lại của căn bếp gia đình. Với hơn 1.9 triệu lượt thảo luận được ghi nhận trên các nền tảng mạng xã hội, báo cáo từ Kompa, hợp tác cùng Wisesight – công ty phân tích dữ liệu hàng đầu Thái Lan, đã khai thác những xu hướng nổi bật trong hành vi nấu ăn của người Việt. Báo cáo không chỉ phản ánh sự tái định nghĩa lối sống lành mạnh, gắn kết văn hóa qua bữa cơm nhà, mà còn mang lại những dữ liệu thực tiễn quan trọng cho các thương hiệu trong ngành thực phẩm, gia vị và FMCG.
Dưới đây là những phân tích hé lộ toàn cảnh xu hướng nấu ăn và các cơ hội marketing mới cho Thương hiệu.
Hơn 62% người Việt trên mạng xã hội cho biết họ thường xuyên nấu ăn tại nhà – một con số vượt trội so với 38% chọn ăn ngoài, cho thấy sự dịch chuyển rõ rệt trong hành vi tiêu dùng sau đại dịch. Việc nấu ăn không còn chỉ xuất phát từ lý do tiết kiệm, mà dần trở thành biểu hiện của lối sống lành mạnh và chủ động.
Báo cáo đã chỉ ra 4 động lực chính, trong đó việc kiểm soát nguyên liệu, phương pháp chế biến và đảm bảo an toàn thực phẩm là yếu tố nổi bật thứ hai, chỉ sau yếu tố tiết kiệm chi phí. Ngoài ra, từ khóa xuất hiện nhiều trong về nấu ăn tại nhà bao gồm “Sức khỏe”, “Chất lượng”, “Nguyên liệu”, “An toàn” – cho thấy rõ người tiêu dùng quan tâm đến việc làm chủ bữa ăn hơn là chỉ đáp ứng nhu cầu ăn no.
Nền tảng TikTok đã góp phần lan tỏa xu hướng này bằng việc tạo nên một cộng đồng yêu bếp, nơi công thức nấu ăn và mẹo nội trợ trở thành nội dung “hot”.
Sự bùng nổ thảo luận vào các dịp lễ như Tết Nguyên Đán (140.500 lượt đề cập trong 9 ngày) hay Giáng Sinh (37.346 lượt) còn cho thấy việc nấu nướng là cách người Việt duy trì truyền thống sum họp gia đình và văn hóa ẩm thực đặc sắc qua các thế hệ. Đây là thời điểm các món truyền thống như bánh chưng, thịt kho trứng, canh khổ qua,… được nhắc đến nhiều nhất.
Bức tranh về bữa cơm gia đình Việt hiện đại cho thấy một sự cân bằng rõ rệt giữa thịt và rau củ, với tỷ lệ đề cập gần như ngang nhau (khoảng 50/50), phản ánh nhận thức ngày càng cao về sức khỏe và dinh dưỡng.
Người Việt vẫn trung thành với các nguyên liệu quen thuộc như thịt heo, gà, cá, rau xanh, đậu hạt, nhưng họ cũng yêu cầu cách chế biến lành mạnh hơn. Điều này thể hiện qua việc các phương pháp truyền thống như kho, hầm chiếm đến 44% lượt thảo luận – vượt xa các cách chế biến nhanh như chiên, xào hay luộc. Những món ăn như cá kho tiêu (1,78 triệu đề cập) hay thịt kho (1,61 triệu) tiếp tục là “linh hồn” của bữa cơm Việt, không chỉ vì hương vị đậm đà, mà còn vì tính tiện lợi và khả năng bảo quản tốt. Đồng thời, 6 loại gia vị phổ biến nhất – từ nước mắm, muối đến hành tỏi và tiêu – tạo nên bản sắc ẩm thực riêng, nơi sự cân bằng mặn-ngọt, chua-cay không chỉ là khẩu vị mà còn là biểu hiện của lối sống ấm áp, gắn bó và đầy tính kế thừa trong văn hóa âm thực cân bằng âm dương ngũ hành của mỗi căn bếp Việt.
Từ dữ liệu báo cáo cho thấy 62% người dùng mạng xã hội chọn nấu ăn tại nhà thay vì ăn ngoài, có thể rút ra một số gợi ý chiến lược giúp thương hiệu thực phẩm khai thác hiệu quả hành vi mới của người tiêu dùng Việt.
Về phát triển sản phẩm
Về truyền thông thương hiệu
Sự trở lại của căn bếp Việt không chỉ phản ánh một thói quen tiêu dùng sau đại dịch, mà còn mở ra cơ hội để thương hiệu chạm tới cảm xúc, bản sắc và lối sống của người tiêu dùng hiện đại. Khi bữa cơm nhà trở thành trung tâm của sức khỏe và văn hóa, thương hiệu nào thấu hiểu – thương hiệu đó sẽ chiếm được vị trí bền vững trong lòng người Việt.
Theo dõi Kompa để không bỏ lỡ những báo cáo insight mới nhất, cập nhật liên tục về hành vi và xu hướng tiêu dùng Việt Nam – nền tảng dữ liệu vững chắc cho chiến lược thương hiệu hiệu quả và khác biệt.
